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azúcar

Del ár. hisp. assúkkar, este del ár. clás. sukkar, este del gr. σάκχαρι sákchari, este del pelvi šakar, y este del sánscr. śarkarā.

1. m. o f. Sustancia cristalina perteneciente al grupo químico de los hidratos de carbono, de sabor dulce y de color blanco en estado puro, soluble en el agua, que se obtiene de la caña dulce, de la remolacha y de otros vegetales.

2. m. o f. Quím. hidrato de carbono. U. m. c. m.

azúcar amarillo, lla

1. m. o f. azúcar moreno.

azúcar blanco, ca

1. m. o f. azúcar refinado.

azúcar blanquilla

1. f. azúcar semirrefinado.

azúcar cande, o azúcar candi

1. m. o f. azúcar en cristales grandes, obtenido por un proceso de cristalización muy lento, cuyo color varía desde el blanco transparente y amarillo al pardo oscuro, por agregación de melaza o sustancias colorantes.

azúcar centrífugo, ga

1. m. o f. azúcar semirrefinado de primera producción, pero amarillo y de grano grueso.

azúcar comprimido, da

1. m. o f. azúcar refinado, cuyo moldeado se hace comprimiendo el polvo o grano fino en forma de cortadillo.

azúcar de cortadillo

1. m. o f. azúcar refinado comprimido en forma de terrones.

azúcar de flor

1. m. o f. azúcar refinado, obtenido en polvo muy tamizado.

azúcar de leche

1. m. o f. Quím. lactosa.

azúcar de lustre

1. m. o f. azúcar glas.

azúcar de malta

1. m. o f. Quím. maltosa.

azúcar de pilón

1. m. o f. azúcar refinado, obtenido en panes de forma cónica.

azúcar de plomo

1. m. o f. Quím. p. us. sal de plomo.

azúcar de quebrados

1. m. o f. azúcar refinado moldeado, imperfectamente elaborado.

azúcar de redoma

1. m. o f. azúcar que se queda en las paredes y suelo de las vasijas que han contenido jarabes.

azúcar de Saturno

1. m. o f. Quím. desus. azúcar de plomo.

azúcar de uva

1. m. o f. Glucosa de la uva y de otras frutas.

azúcar florete

1. m. o f. azúcar semirrefinado, en formas irregulares.

azúcar glas, o azúcar glasé

1. m. o f. azúcar pulverizado que se utiliza en confitería y repostería.

azúcar granulado, da

1. m. o f. azúcar semirrefinado, en cristales sueltos y gruesos.

azúcar jugosa

1. f. azúcar blanquilla de caña ligeramente fermentada.

azúcar mascabado, da

1. m. o f. azúcar de segunda producción.

azúcar moreno, na

1. m. o f. azúcar obtenido de la cristalización del jugo de caña integral, o azúcar refinado al que se le ha añadido extracto de melaza, cuyo color varía desde el amarillo claro al pardo oscuro.

azúcar moscabado, da

1. m. o f. azúcar mascabado.

azúcar negro, gra

1. m. o f. azúcar moreno.

azúcar piedra

1. m. o f. azúcar cande.

azúcar prieto, ta

1. m. o f. azúcar moreno.

azúcar quebrado, da

1. m. o f. azúcar que no ha sido blanqueado.

azúcar refinado, da

1. m. o f. azúcar con un grado de pureza de un 99 % de sacarosa, como mínimo.

azúcar refino, na

1. m. o f. azúcar refinado muy puro.

azúcar rosado, da

1. m. o f. desus. azúcar elaborado con extracto de rosas.

azúcar rubio, bia

1. m. o f. azúcar moreno.

azúcar semirrefinado, da

1. m. o f. azúcar con un grado de pureza de un 97 % de sacarosa, como mínimo.

azúcar terciado, da

1. m. o f. p. us. azúcar moreno.

azúcar y canela

1. loc. adj. Del color de algunos caballos mezcla de blanco y rojo.

con azúcar es, o está, peor

1. exprs. coloqs. U. para salir al paso de quien intenta suavizar una mala noticia.

caña de azúcar

costra de azúcar

ingenio de azúcar

pan de azúcar

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lunes, 9 de diciembre de 2019

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