Del gr. ἀμάραντος amárantos; propiamente 'inmarcesible'.
1. m. Planta anual de la familia de las amarantáceas, de 80 a 90 cm de altura, con tallo grueso y ramoso, hojas oblongas y ondeadas, flores terminales en espiga densa, aterciopelada y comprimida a manera de cresta, y comúnmente, según las distintas variedades de la planta, carmesíes, amarillas, blancas o jaspeadas, y fruto con muchas semillas negras y relucientes, que es originaria de la India y se cultiva en los jardines como planta de adorno.
2. adj. Dicho de un color: Semejante al de la flor carmesí del amaranto. U. t. c. s. m.
3. adj. De color amaranto.