Del cat. u occit. escarola, y este del lat. tardío [lactūca] escariŏla '[lechuga] escarola', dim. de escarius 'comestible'.
1. f. Planta de la familia de las compuestas, de hojas rizadas y amargas al gusto, que se dulcifican privándolas de la luz hasta que adquieren un color amarillo pálido.
2. f. Cuello alechugado que se usó antiguamente.
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La vigesimotercera edición, publicada en octubre de 2014 como colofón de las conmemoraciones del tricentenario de la Academia, es fruto de la colaboración de las veintidós corporaciones integradas en la Asociación de Academias de la Lengua Española (ASALE).
