Consulta posible gracias al compromiso con la cultura de la
escabeche

Del ár. hisp. assukkabáǧ, y este del ár. sikbāǧ; cf. persa sekbā.

1. m. Salsa o adobo que se hace con aceite frito, vino o vinagre, hojas de laurel y otros ingredientes, para conservar y hacer sabrosos los pescados y otros alimentos.

Sin.:
  • aliño, marinada, marinado, adobo.

2. m. Alimento aderezado y conservado en escabeche.

Sin.:
  • escabechado, escabechada, conserva, aderezo.

3. m. Arg., Bol., Chile, Méx. y Nic. encurtido.

Sin.:
  • encurtido, achara.

4. m. desus. Líquido para teñir las canas.

escabeche oriental

1. m. Méx. Guiso yucateco de pollo, o de pollo y puerco, con chile y ajo.

Sinónimos o afines de escabeche
  • aliño, marinada, marinado, adobo.
  • escabechado, escabechada, conserva, aderezo.
  • encurtido, achara.

Otra entrada que contiene la forma «escabeche»:

Real Academia Española © Todos los derechos reservados

El Diccionario de la lengua española es la obra lexicográfica de referencia de la Academia.

La vigesimotercera edición, publicada en octubre de 2014 como colofón de las conmemoraciones del tricentenario de la Academia, es fruto de la colaboración de las veintidós corporaciones integradas en la Asociación de Academias de la Lengua Española (ASALE).